「ザ・テルミー」No.378 平成22年 春号

［ピックアップ］

• 巻頭インタビュー
  

  つきぢ田村 二代目主人
  田村 暉昭さん

  東京・築地で半世紀以上、日本料理の名店中の名店として食通を魅了し続 けている「つきぢ田村」。田村暉昭さんは、その二代目として店の味の継承 やその発展に尽力なさってきました。創業者であるお父様との思い出や、 三代にわたって受け継がれてきた料理の心、さらに家庭でも簡単にできる ちょっとした秘訣など、第一線の料理人として活躍なさってきた田村さん にお話しいただきました。

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